琉球在来種の豚である「あぐー」は、コレステロール値が4分の1、ビタミンB1（アミノ酸）が豊富、うまみ成分のグルタミン酸が2倍と、一般の豚に比べても高品質です。 　豚独特のクセやにおいがなく、脂身の多い、あくが出ない…などが特長です。 　あぐーは小さい為に肉があまり取れず、育てるのにも時間がかかる上、子供を産む数も少ないので、質より量を求めた時代、大量生産が簡単な大型の白豚が占めました。 　沖縄県内にて「あぐー保存会」が発足され生産をはじめるようになりました。 　数が少なく大変貴重な豚です。 ※お父さんは黒色、お母さんは白色の豚です。

カタ シチューや豚汁などの煮込み料理・薄切りでポークビーンズに… かたロース 焼き肉・炒め物・煮物に… ロース とんかつ・ポークソテーに… もも 焼豚・八宝菜等に… ばら 焼豚・肉じゃがに… ヒレ ヒレかつに… 耳、足、内臓等 耳皮（ミミガー）料理・テビチ等…

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