若摘みなので、柔らかくえぐみがないのが産地の自慢です。

　体に蓄積されると有害な硝酸態窒素が過多にならないように若摘みするのも、その理由のひとつ。

　虫がつきやすく病気も発生しやすい野菜の為、本来、農薬をかなり使用しないときれいな商品にならない大葉ですが、安全で美味しい大葉をお届けする為、あえて厳しい栽培基準で部会全体で取り組んでいます。