2003年より9月中旬〜6月下旬の全店のさつまいもはここ茨城県行方市（なめがた）JAなめがたの紅こがね（紅まさり）に集約販売。さつまいもは野菜でありながら、その味により大きく差が出る食材。

　ここなめがたが日本一の生産量を誇り、味も安定度も含めて国内トップクラスです。（バイヤー談）

　その品質を見込んで焼きいも原料を中心に調理用の生まですべてをなめがた産のさつまいもにすることを進め、現在に至ります。

　導入から11月一杯は紅まさり、12月以降は紅こがねを焼きいもに使用し販売します。焼き方も随時産地と協議・研究し、店舗に反映させることで、おいしさを追求しています。

　2005年10月8日（土）に収穫体験を実施しました。